How to cook Ribs

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Steps

How To Make Ribs on a Charcoal Grill Easy

• Ribs: 去掉表面的筋皮和肥肉
• Rubs
  • 一层海盐，盖盖子，让表面杀出部分水分
  • 一层黑胡椒
• 准备炭火
  • 温度 250-257F, 120-125C，通过通风口控制。我第一次选择 120-125C，需要更久的烟熏时间；第二次的时间在 150C，效果更好。
  • 1/3烧透的炭火，带2/3完全未燃烧的木炭，上边可以放三四块 cherry wood
  • 另外一边要放铝盆，放入冷水，用来使烤炉中保持潮湿
• 烤盘上喷油，放肉(compact)，骨头朝下
• 等 1-1.5h 查看，肉表面比较干，Spray
  • Apple Cider Vinegar (1 cup)
  • Honey (2 tbsp)
• 等 1 - 1.5h 查看，颜色纹理比较成熟，准备一大块铝制，喷上 Butter Spread 和 Spray，把 Ribs 反过来（肉朝下）放进去，上面也喷上 Butter Spread 和 Spray。小心把铝纸叠好，不要弄破，放回烤炉。这一步会让肉松弛。（亮面朝内）
• 等 1 - 1.5h，用牙签查看肉的松弛程度，直到你的喜好。
• 在肉上覆盖，涂抹均匀 BBQ sauce
• 等 10-15 mins，等BBQ sauce融化，将肉从铝纸中拿出来直接放到烤炉，在正面（肉上）涂抹 BBQ sauce，等待融化，即可。

Shopping List

• 👍 Ribs
• 👍 Sea Salt, Fresh Black Pepper
• Charcoal (better large size)
• 👍 Aluminum pan
• 👍Cherry wood
• Butter Spread
• 👍 Apple Cider Vinegar
• 👍 Honey
• 👍 BBQ Sauce

总结：

基本上需要3小时烟熏，然后1小时锡纸，最后半小时烧烤涂酱。